Para conocer y poder entender la historia de como surgió el restaurante CHORISANT "delicias tradicionales" tenemos que retroceder hasta  1800, donde comienza la historia de la aparición de los chorizos Santarrosanos. La vida en este pueblo era libertina, las personas tenían muchos animales afuera de sus patios, en especial  "cerdos"; Santa Rosa de Cabal era conocida como el pueblo Bichorrio (los cerdos paseaban por todas lados del pueblo, provocando suciedad, desorden público, entre otras cosas). Cansados de ver este desorden público, la Alcaldía tomó una decisión sumamente importante. Implementaron un decreto donde decía que todos los cerdos encontrados en áreas públicas debían ser sacrificados y convertidos en chorizos". Desde este entonces nació el chorizo Santarrosano.   El restaurante Chorisant "Delicias tradicionales", surgió por el señor Don Alonso Gutiérrez en la década de los 90. Para poder iniciar este proceso de levantamiento del restaurante, el señor Alonso tuvo que pasar por varias etapas en su vida, ya que no fue para nada fácil. el Sr Alonso fue un vendedor de dulces, ubicado en la parte frontal del restaurante, dedicó más de 9 años de su vida como vendedor de dulces, en 1958 aprendió a hacer chorizos, trabajando entonces para Artemo Campo, él fue el encargado de enseñar al señor Alonso a hacer chorizos. En esta época eran chorizos cocinados, actualmente reconocidos como "chorizos Santarrosanos". En 1979 el señor Artemo Campo, le ofreció al Sr Alonso el local donde vendían chorizos a un valor de $250,000 pesos, pero resultó que Don Alonso en ese entonces no poseía mucho dinero y no pudo aceptar el local, meses pasaron y Don Artemo falleció, preocupada la esposa de Artemo buscó la ayuda del señor Alonso, para ofrecerle el local. Lamentablemente le tuvo que rechazar una vez más por no tener el dinero suficiente. Días mas tarde le surgió una idea, le propuso un convenio a la viuda del señor Artemo, le ofreció 150.000 pesos por el local pero nada mas tenía 50.000 mil, los otros 100.000 se los iba a pagar con un deudor, la señora viuda de Artemo aceptó el convenio y así es como comenzó el restaurante Chorisant en el año 1981, Don Alonso junto con su esposa, sacaron  adelante el restaurante Chorisant. Hoy en día el restaurante es muy reconocido nivel departamental, visitado por muchos turistas y residentes, Don Alonso hoy en día tiene una fábrica donde produce los chorizos, ubicado en Santa Rosa de Cabal. Es una persona muy reconocida a nivel local, querido por sus conocidos, familiares y amistades. Chorisant "Delicias tradicionales" es un ambiente muy agradable, reconocido por el servicio brindado a sus clientes, hospitalidad, servicio excelente y sobre todo unas delicias de platos tradicionales inolvidable. Don Alonso junto con su familia, hoy en día tienen 5 restaurantes abiertos al público, todos con una especialidad diferente y exquisita, hechos con el esfuerzo y dedicación de él y su señora.  

http://www.chorisant.co/slide/delicias-gourmet/

http://www.chorisant.co/slide/delicias-gourmet/

foto tomada en la década de los 1900, inicios del restaurante, conocido actualmente como "chorisant" delicias tradicionales propietario del establecimiento: Don Alonso Gutiérrez

Source: santa rosa de cabal - Pereira

foto tomada por: Archbold Juan David (mayo 08-2018)

foto tomada por:  Archbold Juan David (mayo 08-2018)

chorizo cocinado: este plato fue el primer plato que el restaurante chorisant comenzó a preparar. año: 1988 preparado por el Sr. Don Alonso Gutiérrez

Source: santa rosa de cabal - restaurante chorisant

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 - 2018)

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 - 2018)

Entrada del restaurante CHORISANT

Source: restaurante chorisant - santa rosa de cabal

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 -2018)

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 -2018)

decoración interna del restaurante, imágenes antiguas.

Source: restaurante CHORISANT - santa rosa de cabal

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 -2018)

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 -2018)

decoración interna del restaurante, mural.

Source: restaurante CHORISANT - santa rosa de caba

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 -2018)

tomado por: Archbold Juan (mayo 08 -2018)

carta del restaurante, diferentes platos ofrecidos, dentro del restaurante CHORISANT

Source: restaurante CHORISANT - santa rosa de cabal

Un comentario en “Origen del chorizo Santarrosano e inicio de una gran empresa”

  1. camilo vasquez carvajal dice:

    también recordar que en el municipio de santa rosa de cabal se batió el récord guines impuesto por México del chorizo mas largo del mundo con una longitud de 1.245 metros donde gracias a un total de 20 fabricantes de chorizo llegaron a los 1.850 metros de largo, una medida que hasta el día de hoy no a sido superada

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